韩国美食兼具街头烟火气与地方特色，从首尔的热闹小吃摊到济州岛的海岛风味，再到釜山的新鲜海鲜，每一地都有不容错过的必吃美味。本文将按首尔、釜山、济州岛、全州、仁川五大热门旅行地，拆解各区域必吃美食的特点、口感及实用信息，帮你在韩国旅行中精细找到地道美味。
1. 明洞街头：辣炒年糕与鱼糕串的烟火气
首尔明洞作为游客必到之地，街头小吃堪称“韩国风味缩影”，其中辣炒年糕和鱼糕串是肯定不能错过的经典。不同于其他地方的年糕，明洞辣炒年糕多选用圆柱形的糯米年糕，质地Q弹且吸味，烹饪时会加入韩系辣酱、糖、洋葱、胡萝卜等调料，熬煮到酱汁浓稠裹满每一块年糕，入口先是辣酱的微辣，随后透出糯米的香甜，辣中带鲜格外开胃。
在明洞3街附近，藏着几家开了十几年的辣炒年糕老店，这些店铺从不靠华丽装修吸引顾客，单凭一锅咕嘟冒泡的辣炒年糕就能留住本地人和游客的胃。很多老店还会提供“年糕+鱼糕串”的组合，鱼糕串选用新鲜鳕鱼或明太鱼制作，煮在年糕汤里吸满汤汁，咬一口软嫩多汁，鲜味儿十足。
辣炒年糕：5000-8000韩元起
鱼糕串（3串）：3000-5000韩元起
2. 弘大：芝士辣鸡排与部 队锅的浓郁风味
弘大作为首尔年轻人聚集的区域，美食也带着“青春感”，芝士辣鸡排和部 队锅是这里的人气之选。芝士辣鸡排选用鸡腿肉切块，用韩系辣酱、蜂蜜、蒜末腌制后，和洋葱、彩椒、年糕一起翻炒，快出锅时铺上满满一层马苏里拉芝士，芝士融化后裹住鸡排和年糕，拉丝的瞬间香气扑鼻，芝士的奶香中和了辣酱的辣味，每一口都浓郁满足。
弘大的部 队锅则更适合多人分享，锅底用泡菜、辣酱、高汤打底，依次加入午餐肉、火腿、拉面、芝士片、洋葱、豆芽、金针菇等食材，开火煮到拉面吸满汤汁、芝士完全融化，先喝一口汤，鲜辣中带着食材的复合香味，再吃一口裹着芝士的拉面，口感丰富到让人停不下来。本地年轻人吃部 队锅时还有个小习惯，会在然后加入米饭，拌着剩下的汤汁做成“部 队锅炒饭”，充分利用每一滴美味。
芝士辣鸡排（双人份）：25000-35000韩元起
部 队锅（3-4人份）：30000-45000韩元起
3. 景福宫早市：米肠与红豆粥的传统味道
若想体验首尔本地人的早餐，景福宫早市肯定是好去处，这里的米肠和红豆粥是早市的“招牌组合”。韩系米肠和中式米肠不同，它是将糯米、猪血、猪内脏（如肺、肝）混合调味后，灌入猪肠中蒸熟制成，切片后蘸着酱油和芥末吃，糯米的软糯搭配内脏的鲜香，口感独特且饱腹感强。
早市的红豆粥则熬得格外浓稠，红豆被煮到完全开花，入口即化，甜味温和不腻，很多摊位还会在粥上撒少许芝麻增香。本地人常将米肠和红豆粥搭配食用，米肠的咸香与红豆粥的清甜形成巧妙平衡，开启一天的活力。景福宫早市的摊位大多从早上6点开始营业，到上午10点左右结束，想尝鲜的话记得早点去。
米肠（1份）：4000-6000韩元起
红豆粥：3000-4000韩元起
1. 札嘎其市场：现捞现做的海鲜盛宴
釜山作为韩国出名的港口城市，海鲜新鲜度堪称头部，而札嘎其市场则是体验釜山海鲜的核心之地。这个市场既有鲜活的海鲜摊位，也有可以现场加工的餐馆，游客可以自己挑选海鲜，再交给餐馆烹饪，从挑选到品尝的过程充满乐趣。
市场里尤为受欢迎的海鲜当属活章鱼和海鲜葱饼。活章鱼被处理后切成小块，上桌时还会轻微蠕动，蘸着香油和盐吃，口感脆嫩弹牙，鲜味儿十足，虽然看起来有点“挑战”，但却是釜山必尝的特色。海鲜葱饼则选用短时间内新鲜的虾、鱿鱼、贝类，和面粉、葱花混合煎制而成，外皮金黄酥脆，内里柔软，咬一口满是海鲜的鲜香，搭配醋汁吃更解腻。
除了这两种，市场里的帝王蟹、鲍鱼、扇贝等也值得一试，烹饪方式多以清蒸、烤为主，更大程度保留海鲜的原味。需要注意的是，札嘎其市场的海鲜价格会根据季节略有浮动，挑选时可以多问几家摊位比价。
活章鱼（小份）：20000-35000韩元起
海鲜葱饼：8000-12000韩元起
清蒸鲍鱼（4只）：15000-25000韩元起
2. 釜山街头：辣炒海鲜与釜山炸鸡的独特风味
除了札嘎其市场的海鲜，釜山街头的辣炒海鲜和釜山炸鸡也让人难以忘怀。釜山的辣炒海鲜多选用当季的梭子蟹、花蛤、鱿鱼、虾等，用韩系辣酱、辣椒酱、蒜末、洋葱、青阳椒等调料大火爆炒，出锅时酱汁浓郁，海鲜裹满调料，辣劲儿十足却越吃越上瘾，很多餐馆还会根据顾客口味调整辣度，不吃辣的人也能找到适合自己的味道。
釜山炸鸡则和首尔炸鸡有所不同，它更重视外皮的酥脆度，鸡肉选用鸡腿肉，腌制时加入的香料更丰富，炸好后外皮薄而脆，咬开后鸡肉多汁不柴。釜山炸鸡的蘸料也很有特色，除了常见的蜂蜜芥末酱、甜辣酱，还有“芝士粉”和“青阳椒酱”口味，芝士粉撒在炸鸡上，奶香浓郁；青阳椒酱则带着鲜辣，很符合釜山人的重口味。
辣炒海鲜（2人份）：35000-50000韩元起
釜山炸鸡（半只）：18000-25000韩元起
1. 济州黑猪肉：海岛专有的烤肉风味
提到济州岛美食，济州黑猪肉肯定是“名片级”存在。济州黑猪是济州岛特有的品种，采用散养方式，以岛上的野菜、柑橘皮为食，肉质紧实有弹性，脂肪分布均匀，吃起来没有普通猪肉的腥味，反而带着淡淡的果香。
济州黑猪肉的更佳吃法是炭火烤制，将切成厚片的黑猪肉放在铁板上，烤到表面微焦、油脂渗出，此时肉质更香。吃的时候可以蘸少许海盐，直接品尝猪肉的原味，也可以蘸韩系辣酱，用生菜包裹，再加入蒜片、青椒圈、泡菜，一口下去，烤肉的香、辣酱的辣、生菜的清爽融合在一起，层次丰富。济州岛的黑猪肉店大多集中在济州市老城区和西归浦市，很多老店还会提供“黑猪肉套餐”，除了烤肉，还搭配石锅拌饭、大酱汤等配菜，性价比很高。
济州黑猪肉（按份，约200g）：30000-50000韩元起
济州黑猪肉套餐（2人份）：60000-80000韩元起
2. 济州柑橘年糕：海岛特有的甜辣美味
济州岛盛产柑橘，当地人为了充分利用这一食材，研发出了柑橘年糕，成为济州岛专有的特色小吃。这种年糕选用济州本地糯米制作，加入柑橘汁和柑橘皮碎，使年糕本身带着淡淡的柑橘清香，口感比普通年糕更软糯，还带着一丝清甜。
柑橘年糕的烹饪方式多为炒或煮，炒年糕时会用韩系辣酱搭配柑橘酱，甜辣中带着柑橘的果香，解腻又开胃；煮年糕则会加入鱼糕、蔬菜，做成柑橘年糕汤，汤味鲜甜，年糕吸满汤汁，吃起来格外入味。在济州岛的街头小吃摊、景区周边的餐馆都能吃到柑橘年糕，很多店铺还会将柑橘年糕作为伴手礼出售，真空包装方便游客带回国。
柑橘炒年糕：6000-9000韩元起
柑橘年糕汤：5000-7000韩元起
3. 济州海鲜锅：海岛新鲜食材的集中体现
济州岛的海鲜锅和釜山的部 队锅风格不同，它更重视“鲜”，锅底用济州岛特有的海菜汤打底，加入大量新鲜海鲜，如螃蟹、虾、扇贝、牡蛎、鱿鱼等，再搭配豆芽、西葫芦、豆腐等蔬菜，不需要过多调料，仅凭海鲜本身的鲜味就足够惊艳。
煮海鲜锅时，先将海菜汤煮沸，再放入海鲜和蔬菜，煮到海鲜熟透、汤汁变得浓郁，先喝一口汤，海菜的鲜和海鲜的甜融合在一起，鲜得让人忍不住多喝几碗。吃海鲜时，建议从虾、贝类开始，再吃螃蟹和鱿鱼，然后用汤汁泡米饭，做成海鲜汤饭，充分利用每一滴鲜味。济州岛的海鲜锅价格会根据海鲜的种类和分量有所不同，游客可以根据自己的需求选择。
济州海鲜锅（2人份）：40000-60000韩元起
1. 全州石锅拌饭：韩系拌饭的正宗味道
全州是公认的韩系拌饭发源地，这里的全州石锅拌饭堪称“韩系拌饭的头部水平”。和其他地方的石锅拌饭相比，全州石锅拌饭在食材选择和做法上都更讲究，光是蔬菜就有十几种，如菠菜、豆芽、胡萝卜丝、蕨菜、香菇丝等，每一种蔬菜都要单独炒制，保持各自的口感和味道，再搭配腌制好的牛肉丝、煎蛋，然后淋上特制的韩系辣酱。
全州石锅拌饭的关键在于“石锅”，石锅被加热到高温，将食材放入后会发出“滋滋”的声响，底部的米饭会被烤成锅巴，金黄酥脆。吃之前需要将所有食材和辣酱充分拌匀，每一口都能吃到蔬菜的清爽、牛肉的鲜香、米饭的软糯和锅巴的酥脆，辣酱的微辣贯穿其中，让人回味无穷。在全州韩屋村附近，有很多经营了几十年的传统拌饭餐馆，是品尝正宗全州石锅拌饭的更佳选择。
全州石锅拌饭：7000-10000韩元起
全州牛肉石锅拌饭：12000-15000韩元起
2. 全州豆芽汤饭：清淡暖胃的传统早餐
除了石锅拌饭，全州的豆芽汤饭也是当地非常有代表性的传统美食，尤其适合作为早餐。豆芽汤饭的做法看似简单，却很考验食材的新鲜度和火候，选用新鲜的黄豆芽，洗净后去除根部，用清水煮至软嫩，加入少许盐、蒜末调味，汤底清澈却带着豆芽的清甜，再搭配一碗用高汤煮过的米饭，米饭吸满高汤的鲜味，软糯入味。
吃全州豆芽汤饭时，通常会搭配一小碟泡菜和辣萝卜，泡菜的酸辣和辣萝卜的爽脆可以中和汤饭的清淡，让口感更丰富。很多本地人吃豆芽汤饭时，还会将泡菜切碎放入汤中，一起拌匀食用，味道更有层次感。全州的豆芽汤饭餐馆大多从早上5点就开始营业，为早起的人们提供一份暖胃的早餐，也吸引了不少游客特意早起品尝这份传统美味。
全州豆芽汤饭：6000-8000韩元起
全州豆芽汤饭（加蛋）：7000-9000韩元起
1. 仁川炸酱面：韩系“我国风”美味
仁川作为韩国重要的港口城市，历史上受我国文化影响较深，仁川炸酱面就是这种文化融合的产物，它源自我国山东的炸酱面，经过韩国人的改良，形成了独特的韩系风味。仁川炸酱面的酱料和中式炸酱面不同，它用黑豆酱、洋葱、猪肉末、胡萝卜丁、土豆丁等熬制而成，酱料浓稠，颜色乌黑，口感甜咸适中，没有中式炸酱面的油腻感。
仁川炸酱面的面条也很有特点，选用粗韧的手擀面，煮好后沥干水分，拌上浓稠的炸酱，面条裹满酱料，入口筋道有嚼劲，甜咸的酱料在口中散开，格外下饭。吃仁川炸酱面时，通常会搭配一小碟黄瓜丝，黄瓜丝的清爽可以解腻，很多餐馆还会提供“炸酱面+糖醋肉”的组合，糖醋肉的酸甜和炸酱面的甜咸形成互补，是本地人更爱的吃法。仁川中华街是品尝正宗仁川炸酱面的好去处，这里的炸酱面老店大多有几十年的历史，味道正宗。
仁川炸酱面：8000-12000韩元起
炸酱面+糖醋肉（双人份）：35000-45000韩元起
2. 仁川海鲜炸酱面：港口风味的创新美味
除了传统的仁川炸酱面，当地还创新出了海鲜炸酱面，将港口的新鲜海鲜融入炸酱面中，形成了独特的风味。海鲜炸酱面的酱料在传统炸酱的基础上，加入了新鲜的虾、鱿鱼、贝类等海鲜，熬制时海鲜的鲜味融入酱料中，使酱料的味道更丰富，既有炸酱的甜咸，又有海鲜的鲜香。
海鲜炸酱面的面条同样选用粗韧的手擀面，拌上加入海鲜的炸酱后，每一口都能吃到Q弹的海鲜和筋道的面条，酱料的味道也比传统炸酱面更鲜。在仁川中华街和海边的餐馆都能吃到海鲜炸酱面，尤其是海边的餐馆，海鲜的新鲜度更高，吃的时候还能感受到海风的气息，体验感十足。
仁川海鲜炸酱面：15000-20000韩元起
从首尔的街头小吃到釜山的海鲜盛宴，从济州岛的黑猪肉到全州的石锅拌饭，再到仁川的特色炸酱面，韩国各地的必吃美食各有风味，既体现了当地的食材特色，也蕴含着独特的饮食文化。循着这些美食去探索韩国，不仅能满足味蕾，更能深入感受韩国的生活气息，让旅行多一份难忘的味觉记忆。
发布评论
发布